Famille Hugel
Pinot Gris Jubilee 2005
Ce Pinot Gris Jubilee est notre interprétation de la qualité attendue de l'un des plus beaux terroirs à Pinot de Riquewihr: le Pflostig. Profond et suave, d'une grande complexité, ce vin s'offrira au mieux passé plusieurs années et se gardera des décennies.
Pinot Gris ample et profond mais gastronomique qui se révèle à table!
Pinot Gris ample et profond mais gastronomique qui se révèle à table!
Spécifications
Teneur en alcool : 14.25° % vol.
Sucre résiduel : 9.2 g/l
Acidité tartrique : 6.0 g/l
pH : 3.31
Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement : 40 hl/ha hL/ha
Présentation
Aperçu rapide
Riche et ample quoique de style sec, il permet des accords larges et nombreux: terrines, plats à base de champignons, risotto, poissons en sauce, et viandes blanches, veau ou même des terrines de gibier.
De tous les cépages c'est celui qui a l'expression aromatique la plus discrète et le meilleur potentiel de vieillissement.
De tous les cépages c'est celui qui a l'expression aromatique la plus discrète et le meilleur potentiel de vieillissement.
Le millésime
2005 est un millésime dont la qualité s'est dévoilée au fur et à mesure des vendanges. Un véritable été indien jusqu'à la fin des vendanges nous a permis de rentrer sereinement nos meilleures parcelles dans des conditions optimales.
Tout indique que 2005 sera une grande année, raisins sains et mûrs avec un beau support acide. Grande pureté aromatique avec une classe qui nous rappelle les meilleurs.
Tout indique que 2005 sera une grande année, raisins sains et mûrs avec un beau support acide. Grande pureté aromatique avec une classe qui nous rappelle les meilleurs.
A la vigne
Vinification
Pressoirs alimentés par gravité, sans pompage ou autre manipulation.
Après débourbage statique de quelques heures les moûts sont transférés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement sans traitement artificiel au froid. Légère filtration douce avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Après débourbage statique de quelques heures les moûts sont transférés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement sans traitement artificiel au froid. Légère filtration douce avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Présentation
Photos des bouteilles et des étiquettes, 3 définitions, max 300dpi
Cépage
Pinot gris : 100%
Spécifications
Teneur en alcool : : 14.25° % vol.
Sucre résiduel : : 9.2 g/l
Acidité tartrique : : 6.0 g/l
pH : : 3.31
Âge moyen des vignes : : 30 ans
Rendement : : 40 hl/ha hL/ha
Conseils
Vidéo
Dégustation par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989
Robe jeune mais dense et intense jambage assez gras et épais. Bouquet qui offre de suite une densité aromatique, riche avec une superbe maturité où dominent le miel, la fleur d'acacia, fleur de molène, le bois de réglisse, abricot et pêche jaune.
Ample, velouté, gras, charpenté et corsé qui enveloppe tout le palais. Vin de caractère bien marqué avec beaucoup de classe, vin de haute gastronomie et de garde. Sera parfait dans 2 à 5ans mais pourra se conserver 15 à 20 ans.
A boire entre 8 et 10° avec des plats qui ont du goût et qui complexent, foie gras, foie d'oie poêlé, homard, langouste, crabe, loup de mer, volaille rôtie, faisan au choux, carré de veau de lait, truffes en cocotte
2 août 2007
Ample, velouté, gras, charpenté et corsé qui enveloppe tout le palais. Vin de caractère bien marqué avec beaucoup de classe, vin de haute gastronomie et de garde. Sera parfait dans 2 à 5ans mais pourra se conserver 15 à 20 ans.
A boire entre 8 et 10° avec des plats qui ont du goût et qui complexent, foie gras, foie d'oie poêlé, homard, langouste, crabe, loup de mer, volaille rôtie, faisan au choux, carré de veau de lait, truffes en cocotte
2 août 2007
Recettes
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Le ragoût d'écrevisses à l'orge perlé et à la tête de veau
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