Famille Hugel
Sylvaner Classic 2017
Vin blanc sec, délicatement fruité avec des notes minérales qui rappellent le riesling. Belle fraîcheur et vivacité pour ce cépage facile et franc, à boire dans sa prime jeunesse. A conseiller pour tout repas léger.
Spécifications
Teneur en alcool : 12.24 % vol.
Sucre résiduel : 0.6 g/l
Acidité tartrique : 5.89 g/l
pH : 3.22
Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement : 55 hl/ha hL/ha
Présentation
Aperçu rapide
Ce cépage est de moins en moins planté en Alsace, les terroirs les plus adaptés lui gardent sa préférence et les vignes sont d'un âge moyen en constante augmentation.
Le millésime
2017 aura été un millésime de montagnes russes émotionnelles sans précédent.
L’année avait bien commencée avec de bonnes pluies en hiver et un débourrement rapide et général pour un début de printemps idéal.
Dans la nuit du 19 au 20 Avril, l’Alsace vit son pire gel de ces 30 dernières années. Les dégâts sont énormes mais très variables avec des destructions allant de 0 à 80% selon les secteurs. Riquewihr est sévèrement touché. S’en suit plusieurs jours d’arrêt du cycle végétatif et la fleur débute au 31 Mai. Avec un rythme de métronome, des précipitations absolument parfaites entrainent un développement spectaculaire de la vigne tout au long de l’été. Et ce avec une pression de maladies quasi inexistantes. On n’ose plus être optimistes mais ça sent bon!
Les vendanges ouvrent le 31 Août ! Nous commencerons au 12 Septembre sous un soleil radieux. Grêle au 17 Septembre ! Du jamais vu là encore ! Décidément 2017 réserve encore des rebondissements. Au final peu ou pas de dégâts à l’exception d’une parcelle du Pflostig rentrée le lendemain même. Ouf.
La fin de vendange se déroule sous un temps merveilleux avec, cerise sur le gâteau deux très belles Vendanges Tardives, Gewurztraminer et Pinot Gris. On revient de loin, mais les vins sont très beaux, 2017 sera grand!
L’année avait bien commencée avec de bonnes pluies en hiver et un débourrement rapide et général pour un début de printemps idéal.
Dans la nuit du 19 au 20 Avril, l’Alsace vit son pire gel de ces 30 dernières années. Les dégâts sont énormes mais très variables avec des destructions allant de 0 à 80% selon les secteurs. Riquewihr est sévèrement touché. S’en suit plusieurs jours d’arrêt du cycle végétatif et la fleur débute au 31 Mai. Avec un rythme de métronome, des précipitations absolument parfaites entrainent un développement spectaculaire de la vigne tout au long de l’été. Et ce avec une pression de maladies quasi inexistantes. On n’ose plus être optimistes mais ça sent bon!
Les vendanges ouvrent le 31 Août ! Nous commencerons au 12 Septembre sous un soleil radieux. Grêle au 17 Septembre ! Du jamais vu là encore ! Décidément 2017 réserve encore des rebondissements. Au final peu ou pas de dégâts à l’exception d’une parcelle du Pflostig rentrée le lendemain même. Ouf.
La fin de vendange se déroule sous un temps merveilleux avec, cerise sur le gâteau deux très belles Vendanges Tardives, Gewurztraminer et Pinot Gris. On revient de loin, mais les vins sont très beaux, 2017 sera grand!
A la vigne
Issu de parcelles à dominante argilo-calcaires autour de Riquewihr et au sud de Colmar.
Raisins exclusivement vendangés à la main en petits récipients de manière à ce que la vendange arrive intacte au pressoir. Sec et racé, il est proche du Riesling dans son expression.
Raisins exclusivement vendangés à la main en petits récipients de manière à ce que la vendange arrive intacte au pressoir. Sec et racé, il est proche du Riesling dans son expression.
Vinification
Les raisins sont acheminés dans les pressoirs pneumatiques par gravité, sans pompage ou autre manipulation.
Après débourbage statique de quelques heures les moûts sont transférés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement sans traitement artificiel au froid. Légère filtration douce avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Vin intégralement bouché avec DIAM le bouchon sans goût de bouchon.
Après débourbage statique de quelques heures les moûts sont transférés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement sans traitement artificiel au froid. Légère filtration douce avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Vin intégralement bouché avec DIAM le bouchon sans goût de bouchon.
Cépage
Sylvaner : 100%
Spécifications
Teneur en alcool : : 12.24 % vol.
Sucre résiduel : : 0.6 g/l
Acidité tartrique : : 5.89 g/l
pH : : 3.22
Âge moyen des vignes : : 30 ans
Rendement : : 55 hl/ha hL/ha
Conseils
Vidéo
Dégustation par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989
Robe dynamique, jeune fringante, reflets vert clair, feuille de tilleul aux reflets argentés, cristallin.
Expression olfactive alerte, fraiche au fruité juvénile, printanier, rafraichissant. Primevère, narcisse, citronnelle.
Au palais c'est un contact frais, rafraichissant, désaltérant très joli vin sec juste qui pousse à boire, à la fraicheur désaltérante avec une finale aromatique fine, au fruité délicat et élégant.
Belle présentation identitaire du cépage sylvaner qui nous régale de suite, pur, droit, vin de soif idéal.
A boire de suite et dans les 3 ans. Vin d'apéritif de début de repas ; servir frais à 8°.
Recommander avec, ceviches de poissons, crustacés, moules, huîtres, crabes, poissons crus et marinés sushi, maki, salades mélangées, asperges, avocat, poissons à la nage, fromage de chèvre, brebis. Recettes végétariennes.
Expression olfactive alerte, fraiche au fruité juvénile, printanier, rafraichissant. Primevère, narcisse, citronnelle.
Au palais c'est un contact frais, rafraichissant, désaltérant très joli vin sec juste qui pousse à boire, à la fraicheur désaltérante avec une finale aromatique fine, au fruité délicat et élégant.
Belle présentation identitaire du cépage sylvaner qui nous régale de suite, pur, droit, vin de soif idéal.
A boire de suite et dans les 3 ans. Vin d'apéritif de début de repas ; servir frais à 8°.
Recommander avec, ceviches de poissons, crustacés, moules, huîtres, crabes, poissons crus et marinés sushi, maki, salades mélangées, asperges, avocat, poissons à la nage, fromage de chèvre, brebis. Recettes végétariennes.
