Famille Hugel
Sylvaner Classic 2014
Vin blanc sec, délicatement fruité avec des notes minérales qui rappellent le riesling. Belle fraîcheur et vivacité pour ce cépage facile et franc, à boire dans sa prime jeunesse. A conseiller pour tout repas léger.
Spécifications
Teneur en alcool : 12.03 % vol.
Sucre résiduel : 1.9 g/l
Acidité tartrique : 6.24 g/l
pH : 3.35
Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement : 55 hl/ha hL/ha
Présentation
Aperçu rapide
Ce cépage est de moins en moins planté en Alsace, les terroirs les plus adaptés lui gardent sa préférence et les vignes sont d'un âge moyen en constante augmentation.
Le millésime
Hiver exceptionnellement doux, avec quasiment pas de gel. Débourrement très précoce vers le 21 mars avec 2 mois d’angoisse mais finalement pas de gel de printemps.
Début de floraison très précoce, vers le 30 mai, laissant présager d’une récolte hyper précoce comme en 2003. Fleur très hétérogène et espacée sur 2 semaines, avec un peu de coulure surtout sur les Gewurztraminer.
Juillet avec une pluviométrie record (147 mm) ainsi que le début août, avec des températures fraîches, ont finalement retardé la maturation.
Le mois de Septembre, très sec (27 mm) et des températures sans excès, ont donné des conditions idéales et permis une lente maturation.
Vendanges débutées le 16 septembre et finies le 16 octobre avec des rendements très faibles, même inférieurs à ceux de 2013 et 2010.
Acidités élevées, état sanitaire parfait, superbe maturité, 2014 sera un millésime d'anthologie, surtout pour le Riesling. Faible quantités de Gewurztraminer VT.
Début de floraison très précoce, vers le 30 mai, laissant présager d’une récolte hyper précoce comme en 2003. Fleur très hétérogène et espacée sur 2 semaines, avec un peu de coulure surtout sur les Gewurztraminer.
Juillet avec une pluviométrie record (147 mm) ainsi que le début août, avec des températures fraîches, ont finalement retardé la maturation.
Le mois de Septembre, très sec (27 mm) et des températures sans excès, ont donné des conditions idéales et permis une lente maturation.
Vendanges débutées le 16 septembre et finies le 16 octobre avec des rendements très faibles, même inférieurs à ceux de 2013 et 2010.
Acidités élevées, état sanitaire parfait, superbe maturité, 2014 sera un millésime d'anthologie, surtout pour le Riesling. Faible quantités de Gewurztraminer VT.
A la vigne
Issu de parcelles à dominante argilo-calcaires autour de Riquewihr et au sud de Colmar.
Raisins exclusivement vendangés à la main en petits récipients de manière à ce que la vendange arrive intacte au pressoir. Sec et racé, il est proche du Riesling dans son expression.
Raisins exclusivement vendangés à la main en petits récipients de manière à ce que la vendange arrive intacte au pressoir. Sec et racé, il est proche du Riesling dans son expression.
Vinification
Les raisins sont acheminés dans les pressoirs pneumatiques par gravité, sans pompage ou autre manipulation.
Après débourbage statique de quelques heures les moûts sont transférés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement sans traitement artificiel au froid. Légère filtration douce avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Vin intégralement bouché avec DIAM le bouchon sans goût de bouchon.
Après débourbage statique de quelques heures les moûts sont transférés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement sans traitement artificiel au froid. Légère filtration douce avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Vin intégralement bouché avec DIAM le bouchon sans goût de bouchon.
Cépage
Sylvaner : 100%
Spécifications
Teneur en alcool : : 12.03 % vol.
Sucre résiduel : : 1.9 g/l
Acidité tartrique : : 6.24 g/l
pH : : 3.35
Âge moyen des vignes : : 30 ans
Rendement : : 55 hl/ha hL/ha
Conseils
Vidéo
Dégustation par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989
Robe très alerte fringante, jeune, vert clair avec beaucoup de reflets argentés et cristal éclatant.
Au nez c'est le printemps, la jeunesse fraîche, joyeux, authentique, franc, clair, agréablement fruité, pomme verte granit Smith, pamplemousse, floral fleurs de printemps, tilleul, verveine une pointe de menthe fraîche.
Au palais l'attaque est désaltérante, rafraichissante c'est un vrai Sylvaner gouleyant, alerte et fringuant.
Vin de soif, vin d'été qui se boit très facilement avec grand plaisir, qui claque sur la langue et laisse une sensation de raffinement et d'élégance ainsi qu'une sensation de soif comblée.
Parfait à l'apéritif mais également pour un repas, crustacés, moules, huîtres, crabes, poissons crus et marinés, sushi, maki, salades mélangées, asperges, poissons à la nage, fromage de chèvre, brebis.
A boire à 8° frais sur sa jeunesse de garde 2 années.
Au nez c'est le printemps, la jeunesse fraîche, joyeux, authentique, franc, clair, agréablement fruité, pomme verte granit Smith, pamplemousse, floral fleurs de printemps, tilleul, verveine une pointe de menthe fraîche.
Au palais l'attaque est désaltérante, rafraichissante c'est un vrai Sylvaner gouleyant, alerte et fringuant.
Vin de soif, vin d'été qui se boit très facilement avec grand plaisir, qui claque sur la langue et laisse une sensation de raffinement et d'élégance ainsi qu'une sensation de soif comblée.
Parfait à l'apéritif mais également pour un repas, crustacés, moules, huîtres, crabes, poissons crus et marinés, sushi, maki, salades mélangées, asperges, poissons à la nage, fromage de chèvre, brebis.
A boire à 8° frais sur sa jeunesse de garde 2 années.
