2020 begann mit einem der mildesten Winter des Jahrhunderts und weniger als 5 Tage Frost im Elsass. Als Folge dieses Nicht-Winters beginnen bereits Anfang März die Knospen mit dem ersten Temperaturanstieg zu wachsen, und am 19. März erleben wir eine außergewöhnliche frühe Abkehr. Der Weinbau wächst rasant, die Blüte endet am 2. Juni auf einem absoluten Frühjahrsrekord und das Arbeitstempo bei den Reben ist brutal. Der Sommer 2020 war sehr trocken mit weniger als 130 mm in drei Monaten, und die Weinlese beginnt am 7. September unter den besten Bedingungen. Kein einziges Korn Rotwein ist zu ernten, die Weinlese ist außergewöhnlich gesund, und das Fehlen von Botrytis erlaubt nicht die Erzeugung von Spätweinlese. Aber 2020 wird ein großes Sonnenjahr im Stil von 2015 oder 2009 sein.

Die Trauben des Weinguts der Familie Hugel werden nach Parzellen ausgewählt, größtenteils im Pflostig, welcher sehr vom Kalkstein des Riquewihr geprägt ist.
Die Weinlese der Trauben erfolgt ausschließlich manuell in kleinen Behältern, damit sie unversehrt die Weinpresse erreicht.

Kelter arbeitet durch Falldruck, das heißt ohne Pumpen oder weitere Behandlung.
Nach statischem Vorklären während ungefähr 12 Stunden wird der Most in Holzfässer oder Tanks gebracht, wo die Gärung mit Temperaturkontrolle (von 18 bis 24 °C) erfolgt. Ein einziger Abstich vor dem Winter, wo der Wein auf natürliche Weise ohne künstliche Kältebehandlung geklärt wird. Leichte, vorsichtige Filtrierung vor dem Abfüllen auf Flaschen im Frühjahr, dann Flaschenreifung in unseren Kellern, bis er in den Verkauf gelangt.
Jahrgang, der gänzlich mit DIAM, dem Korken ohne Korkgeschmack, verkorkt wird.